もうバタバタしない！週末ルーティン化で平日が変わる時短作り置き＆下ごしらえ術
平日の料理準備、時間に追われていませんか？
仕事から帰宅し、お子様のお世話をしながら夕食の準備をする時間は、多くの方にとって最も慌ただしく感じるひとときではないでしょうか。疲れているのにキッチンに立ち、献立を考え、食材を切り、調理する。この一連の作業に追われ、ついイライラしてしまったり、家族とのゆっくりした時間が持てなかったりすることもあるかもしれません。
そんな平日の負担を軽減するために有効なのが、週末に少し時間をかけて「作り置き」や「下ごしらえ」をしておくことです。これは決して手抜きではなく、むしろ計画的に効率化することで、毎日の食卓を整えつつ、時間にも心にもゆとりを生み出す「時短ていねいライフ」の考え方です。
この記事では、週末に無理なく取り入れられる、明日からの平日がぐっと楽になる具体的な作り置き・下ごしらえのアイデアと、実践するためのコツをご紹介します。
なぜ週末の作り置き・下ごしらえが平日を楽にするのか
週末にまとめて作業することで、平日の調理時間を大幅に短縮できます。具体的には、次のようなメリットがあります。
- 調理時間の大幅削減: 食材を洗う、切る、下味をつけるといった基本的な工程をまとめて行うことで、毎日の積み重ねの時間が削減されます。
- 献立決定の負担軽減: いくつか作り置きがあると、それを中心に献立を考えやすくなります。
- 食材ロスの削減: 計画的に食材を使うことで、冷蔵庫の中で使い切れずにダメになってしまう食材を減らせます。
- 心のゆとり: 帰宅後に「何作ろう」「時間がない」と焦ることが減り、気持ちに余裕が生まれます。
週末30分から始められる下ごしらえ・作り置きのアイデア
週末に長時間キッチンに立つのは大変、という方も多いでしょう。まずは30分〜1時間程度でできることから始めてみるのがおすすめです。
1. 野菜のカット・下茹で
多くの料理で必要になる野菜のカットは、まとめてやっておくと非常に便利です。
- みじん切り、千切り、一口大: 玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどは、よく使う形にカットして密閉容器に入れるか、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。炒め物やスープにすぐに使えます。
- きのこの石づきを取りほぐす: えのき、しめじ、マイタケなどは、石づきを取って小分けにほぐし、冷凍します。冷凍することで旨味も増すと言われています。
- ブロッコリーやほうれん草の下茹で: さっと塩茹でして冷まし、使いやすい大きさにカットして保存します。サラダ、和え物、炒め物、お弁当の彩りなど幅広く使えます。
2. 肉・魚の下味冷凍/冷蔵
特売で購入したお肉やお魚をすぐに使わない場合、下味をつけて保存しておくと、平日は焼いたり炒めたりするだけで一品完成します。
- 生姜焼き、唐揚げ、味噌漬け: 豚肉、鶏肉、魚などをそれぞれの下味タレに漬け込み、1回分ずつ小分けにして冷凍用保存袋に入れます。空気をしっかり抜くのがポイントです。
- ひき肉の味付け: 合いびき肉や豚ひき肉に、玉ねぎのみじん切りやパン粉、調味料を加えて混ぜておき、ハンバーグやミートボールのタネとして冷蔵または冷凍します。
3. 簡単な常備菜
特別な材料や技術は不要な、シンプルながら日々の食卓を助ける常備菜です。
- 無限ピーマン/なす: 切った野菜とツナ缶、調味料を混ぜて電子レンジ加熱するだけで完成。
- きんぴらごぼう: 細切りにしたごぼうとにんじんを炒めて甘辛く味付け。日持ちもしやすい定番です。
- ほうれん草のおひたし/ごま和え: 下茹でしたほうれん草を和えるだけ。副菜があっという間に一品追加できます。
週末作り置きを成功させるためのコツ
1. 献立を大まかに決める
先に数日分の献立をざっくりと決めておくと、必要な下ごしらえや作り置きの種類が明確になります。買い物も効率的に行えます。
2. 「ながら」作業で効率アップ
野菜を洗っている間に鍋にお湯を沸かす、煮込みながら他の野菜を切るといった「ながら」作業を意識すると、時間を有効に使えます。
3. 衛生管理を徹底する
作り置きは衛生管理が非常に重要です。
- 調理前は手をしっかり洗う。
- 清潔な調理器具、保存容器を使用する。
- 加熱調理するものはしっかり火を通す。
- 粗熱をしっかり取ってから蓋をする、冷蔵・冷凍する。
- 保存期間の目安（冷蔵3〜4日、冷凍2〜3週間）を守る。
4. 保存容器を工夫する
ガラス製やホーロー製の容器は、匂い移りや色移りが少なく、そのまま食卓に出せるものもあります。冷凍する場合は、空気を抜きやすい冷凍用保存袋が便利です。
5. 完璧を目指さない
最初から何品も作ろうと気負いすぎず、まずは1〜2品、負担にならない量から始めるのが継続のコツです。完璧な品数や見た目よりも、平日の自分が少しでも楽になることを目指しましょう。
よくある疑問
- 作り置きに飽きませんか？
- 味付けのバリエーションを意識したり、同じ下ごしらえでも使う調味料や組み合わせを変えてアレンジできるようにしておくと良いでしょう。例えば、下味冷凍した鶏肉を、生姜焼き用、照り焼き用、チキンソテー用と味付けを変えて用意する、などです。
- ちゃんと日持ちしますか？
- 前述の衛生管理をしっかり行い、適切に保存すれば、冷蔵で3〜4日程度は十分に持ちます。傷みやすいものは早めに食べきるか、冷凍保存を活用しましょう。
- 結局、週末の時間がなくなりますか？
- 確かに週末に少し時間を使うことになりますが、平日の負担が減ることで、トータルで家族と過ごす時間や自分の時間が増える可能性があります。また、慣れてくれば作業効率も上がり、短時間でできるようになります。
まとめ
週末の下ごしらえや作り置きは、平日の慌ただしい夕食準備から解放され、ご自身の時間や家族との時間を取り戻すための有効な手段です。初めは少量から、できる範囲で取り組んでみてください。
計画的な準備は、単に時間を節約するだけでなく、「食」に対する丁寧な向き合い方を維持することにも繋がります。ぜひ、週末ルーティンに少しの工夫を取り入れて、平日の「時短ていねいライフ」を実現してください。